獨處.

一直以來都很愛香蕉巧克力口味系列
無論是鬆餅或蛋糕，都很愛嘗試。

但遲遲不做的原因，是因為太常見
怕自己無法超越那些吃過的店家。
(真愛比)

我加了酥菠蘿，增添口感和觀感。

酥菠蘿的部分：

二砂
餅乾粉
核桃粉碎
奶油(冰的)

蛋糕體的部分：

奶油150g
細砂糖60g
全蛋x2
低筋麵粉150g
高筋麵粉100g
泡打粉3g
鮮奶150g
香蕉2根
黑巧克力豆

先將香蕉切小，並搗成泥。

將奶油打發，打散的全蛋液分多次加入
加入麵粉 (可分兩次，拌勻到還有粉狀時加入第二次)
勿過度攪拌！

分多次加入鮮奶
最後加入香蕉泥，拌勻。

麵糊加入模中一半，灑上巧克裡豆，在加入剩下麵糊
上面灑上一層酥菠蘿即可。
170度烤35分鐘。

高低筋的比例可依個人口味做調整，想要粉感重一點，就加多一點低筋
高筋則可以增加彈性感。

這一次的蛋糕吃起來滿有彈性的，我覺得香蕉可以多加一點
不過放一天後再吃，會更入味！

鄉村蛋糕也是口感扎實的蛋糕類
跟磅蛋糕有點像，但麵粉感更少，濕潤感更多。
我做了蘋果口味的，滿成功的喔:)

材料如下：

奶油 150 g
低粉 200 g
高粉 100 g (食譜上並沒有添加高筋麵粉，只有300g的低粉，但我想要有一些彈性，所以將粉類以低筋:高筋 = 2:1 的方式添加)
鮮奶 150 g
砂糖 150 g (有減糖)
蛋  
蘋果泥
煎蘋果

先把奶油打成美乃滋狀，並打發
加入打散的蛋 (記得要慢慢加，以免乳水分離)
再加入麵粉、蘋果泥
最後加入煎蘋果。

蘋果泥和煎蘋果是自製的
蘋果泥的做法是將蘋果切小，放入鍋中悶，悶到軟了之後將其搗成泥狀即可。
煎蘋果則需要些許奶油 (一顆蘋果約5g奶油)
先熱鍋，熱鍋完加入奶油，趕快攪動以免燒焦
奶油化掉後將切片的蘋果加入
灑上些許砂糖
翻動，使每片蘋果上都有奶油與糖即可。

我加的蘋果泥非~常~多，快跟麵團體積1:1了
所以蘋果味十足！

最後以170度烤35~40分鐘即可！

口感扎實濕潤，蘋果香甜，很滿足 :D

一個晚上連做了兩個甜點，都是之前做過的重新溫習。

抹茶年輪蛋糕，外表十足、樂趣也十足！
煎的時候非常緊張，因為只有薄薄一片，要翻面翻得很漂亮有點困難
令人十分恐懼，所以叫聲連連
動作要快，要俐落
捲的時候要貼緊
最後捲完之後要包保鮮膜待涼，再切片。

材料如下：

奶油 200公克
砂糖 150公克
蛋 8個
低筋麵粉 200公克
泡打粉 4小匙
抹茶粉 3小匙
鮮奶 100公克

要注意的是，將蛋加入打發的奶油中時
要一點一點的加，否則會乳水分離！

煎的時候，在燒熱的平底鍋上抹上一層薄薄的油
上一層薄薄的麵糰
等到邊緣稍微有點焦焦的，中間不再冒泡
便可翻面
翻面只要一下下就可以了
煎完馬上捲，要注意邊緣要黏緊。
煎的過程樂趣十足喔:)

豆腐戚風蛋糕，是約一年前看到食譜後覺得很特別就試作過的
沒想到反應大好，我自己也超愛的
很ㄙㄨㄚˋ嘴，超好吃的！
雖然豆腐聽起來不太想是甜點中用到的材料
但加在一起真的超棒:)

我將原先戚風蛋糕要使用到的蛋黃減少到只用兩顆，其他的用100克的豆腐代替
減蛋更健康！
另外，我添加了70c.c.的豆漿，增添豆的味道。
其餘作法和戚風蛋糕相同。

值得注意的是，豆腐戚風蛋糕吃起來比原味戚風多一些彈性感
所以對某些人來說可能沒有很典型戚風，但我很喜歡這種彈性的感覺！

做出來的顏色很漂亮，是淡淡的鵝黃色，很白很嫩
配上一塊豆腐，一杯豆漿
真是個清靜的早晨！

戚風蛋糕，是我最喜歡的甜點之一。
原因是它甜而不膩，鬆鬆軟軟，可以把整個嘴填滿。
而且看它從做好到烤好的過程，慢慢澎起來，十分有趣。

這次做的是黑櫻桃蔓越莓戚風蛋糕，聽起來很厲害，不過就是加了黑櫻桃的果醬與蔓越莓乾。
戚風蛋糕是我第一次做甜點時做的蛋糕，剛開始總是會塌陷
後來從各種細節慢慢調整，到成功，我還滿喜歡這種類似研究的過程！

這是用了6個蛋白4個蛋黃的配方，加上一些沙拉油，使蛋糕體不會太乾澀。
（戚風蛋糕很容易乾澀，要注意保鮮）
蛋白的部分要有耐心的打發，技巧是使用冰的蛋白，加上一些糖
千萬不可以碰到水及蛋黃，這樣打發就不難了！

其實戚風蛋糕乍看之下沒甚麼技巧，但是各種不同的配料加入也會產生不同的化學變化。
像這次店裡做的是檸檬戚風，似乎就比較不鬆軟而特顯扎實。

我個人很喜歡蔓越莓或是黑醋栗這類的酸酸甜甜口味，所以這次選了類似的配料。
吃起來味道有點淡，可能是我買的是小瓶的果醬，有些太少，而果乾的味道也不重。
要注意的是，食譜上寫的是170度烤35分鐘
但我使用的烤箱火力可能較大，上下層顏色有點深，下次我會試試溫度調小一些看看！

第一次嘗試做提拉米蘇，想學「美味關係（Julie & Julia）」那樣
不挑剔的將食譜內容做完。
計畫剛開始
就得先面對我原先根本不想嘗試的提拉米蘇（原因是我本身並不愛這項甜點）。

我用的是曾美子老師的食譜
這份食譜的量有點多，我在一開始時沒有計算妥當
所以放到容器裡時，感覺有些太滿了。
不過口味還是一樣甜美。

提拉米蘇特別的地方就是它使用了Mascarpone Cheese，據說熱量非常高（但管它呢:P）
還有一點咖啡酒的味道。

我用的酒糖液是自製的，為了省掉買咖啡甜酒的麻煩
我使用了濃縮咖啡加上非常少量的whisky，加上煮沸後冷卻的糖水。
味道不錯。
幕斯的部分，有些麻煩
先將蛋黃打發，加入Mascarpone Cheese混合，再加入檸檬汁與酒
而後加入打發的動物性鮮奶油拌勻。
最後加入打發的蛋白（蛋白部分打發後加入滾糖水，可以殺菌）。

食譜上使用了手指餅乾，但我沒有買到
改成了乳酪蛋糕的餅乾底（我們都超愛吃）
餅乾底我喜歡自己製作，不喜歡買現成的
消化餅乾搗碎後加入低筋麵粉與奶油，量大約是8:3:3。
完成後用180度烤個五分鐘
我放在最底層與中間層，增加口感。

完成後冰了幾個小時即可拿出來灑上可可粉並食用。

我發現這個食譜做出來的提拉米蘇並不會很甜，但放在室溫下一定要馬上吃完！

提拉米蘇看起來沒什麼蛋糕感，也不用烤，但中間的幕斯還滿花時間的
這樣才有綿密的感覺呀:)

更多照片請收看http://fotologue.jp/lochiumave/#/11527538/11527602

哈哈，之前在院子吃到這個蛋糕，就很想要自己試做看看，

趁著跨年夜這天大家相聚，試做看看大家來品嘗:)

大家的反應都不錯

自己也覺得挺好吃的 (但因口味偏好淡一些，所以覺得偏甜，下次可以在做些調整！)