獨處.

戚風蛋糕，是我最喜歡的甜點之一。
原因是它甜而不膩，鬆鬆軟軟，可以把整個嘴填滿。
而且看它從做好到烤好的過程，慢慢澎起來，十分有趣。

這次做的是黑櫻桃蔓越莓戚風蛋糕，聽起來很厲害，不過就是加了黑櫻桃的果醬與蔓越莓乾。
戚風蛋糕是我第一次做甜點時做的蛋糕，剛開始總是會塌陷
後來從各種細節慢慢調整，到成功，我還滿喜歡這種類似研究的過程！

這是用了6個蛋白4個蛋黃的配方，加上一些沙拉油，使蛋糕體不會太乾澀。
（戚風蛋糕很容易乾澀，要注意保鮮）
蛋白的部分要有耐心的打發，技巧是使用冰的蛋白，加上一些糖
千萬不可以碰到水及蛋黃，這樣打發就不難了！

其實戚風蛋糕乍看之下沒甚麼技巧，但是各種不同的配料加入也會產生不同的化學變化。
像這次店裡做的是檸檬戚風，似乎就比較不鬆軟而特顯扎實。

我個人很喜歡蔓越莓或是黑醋栗這類的酸酸甜甜口味，所以這次選了類似的配料。
吃起來味道有點淡，可能是我買的是小瓶的果醬，有些太少，而果乾的味道也不重。
要注意的是，食譜上寫的是170度烤35分鐘
但我使用的烤箱火力可能較大，上下層顏色有點深，下次我會試試溫度調小一些看看！